ZOUTE VIS

 

1 kg gedroogde vis

2 eetlepels olie

1 gesnipperde ui

peper en zout naar smaak

2 eetlepels tomatenpuree

 

Week de gedroogde vis een uur, stroop het vel eraf en breek de vis in stukken. Haal de graten eruit en verbrokkel de vis op een schaal. Verhit de olie in een pan en fruit de ui. Roer peper, zout en tomatenpuree erdoor en bak deze ingrediŽnten op een lage warmtebron gedurende 20 minuten. Blijf voortdurend roeren.

Doe de vis erbij en roer deze goed door de saus. Laat het geheel nog 15 minuten sudderen. Dien het gerecht op met rijst of yam.

 

6 personen

 

land : Seychellen

gerechtsoort : visgerecht

 

bron : De Afrikaanse keuken / Ola Olaore