YAMFUFU MET ZOETE AARDAPPELEN

 

1 kg yams

1 kg zoete aardappelen

water

 

Schil de yams, snijd ze in stukjes en zet ze op met voldoende water zodat ze net onderstaaan. Laat de yams zachtjes bijna gaar koken in de afgedekte pan, doe de geschilde zoete aardappelen erbij en laat het geheel doorkoken tot beide groenten gaar zijn. Giet het kookwater af (bewaar een deel hiervan voor later) en wrijf de groenten door een zeef of pureer ze met een keukenmachine. In Afrika worden gekookte groenten in een vijzel gestampt. Voeg iets van het kookwater toe tot er een smeu´ge, fluweelzachte puree ontstaat. Klop de fufu nog even door met een houten lepel en dien direct op bij gestoofd vlees, gestoofde vis of bij groenteoep.

 

Voor zes personen.

 

land : Nigeria

gerechtsoort : basisgerecht

 

bron : De traditionele Afrikaanse keuken / Ola Olaore