4 rijpe bakbananen
250 g gedroogde visjes, 30 minuten geweekt, afgegoten; of 450 g verse vis
2 middelgrote tomaten, in plakjes
1 ui, in ringen gesneden
1 theelepel currypoeder
zout naar smaak
2½ dl water
Pel de bananen, was ze in lauwwarm water en snijd ze in plakjes. Leg in een zware pan of ovenschaal laagjes banaan, vis, tomaat en ui. Eindig met banaan. Meng currypoeder, zout en water en schenk dit uit over de laagjes. Laat het gerecht afgedekt zachtjes gaar sudderen op het fornuis of in een op 175 ºC voorverwarmde oven.
4 personen
land : Malawi
gerechtsoort : visgerecht
bron : Afrika kookt : Tachtig recepten uit het hele continent / Tebereh Inquai