VIS MET BAKBANAAN

 

4 rijpe bakbananen

250 g gedroogde visjes, 30 minuten geweekt, afgegoten; of 450 g verse vis

2 middelgrote tomaten, in plakjes

1 ui, in ringen gesneden

1 theelepel currypoeder

zout naar smaak

2 dl water

 

Pel de bananen, was ze in lauwwarm water en snijd ze in plakjes. Leg in een zware pan of ovenschaal laagjes banaan, vis, tomaat en ui. Eindig met banaan. Meng currypoeder, zout en water en schenk dit uit over de laagjes. Laat het gerecht afgedekt zachtjes gaar sudderen op het fornuis of in een op 175 C voorverwarmde oven.

 

4 personen

 

land : Malawi

gerechtsoort : visgerecht

 

bron : Afrika kookt : Tachtig recepten uit het hele continent / Tebereh Inquai