TUNESISCHE RA’S EL HANOET, OOK WEL ‘ARBA’A' (= VIER)

Een mengsel van peper, kaneelbast, kruidnagels en rozenknopjes. Kubebe (een soort peper) en andere kruiderij erdoor is niet klassiek in TunesiŽ.

120 g peper
50 g rozenknopjes
40 g kaneelbast
5 g kruidnagels

Alles apart malen, zeven, dan mengen. Droog en goed afgesloten bewaren. Gebruik: bij wild en in de Tunesische Mroeziya

land : TunesiŽ

gerechtsoort : bijgerecht

bron : Groot Arabisch kookboek : De keuken van 1001 nacht / Janny de Moor

 

TunesiŽ Home