TANZANIAANSE ANANASSALADE

3 grote ananassen

100 g cashewnoten

75 g schijfjes kokos

250 ml slagroom

4 eetl. heldere honing

1 - 2 jeneverglaasjes witte rum, of naar smaak

De ananassen schillen, ontpitten en het vruchtvlees in blokjes snijden.

In een droge koekenpan afzonderlijk de noten en de kokos lichtbruin roosteren en vervolgens laten afkoelen.

De slagroom vermengen met de honing en rum naar smaak en over de blokjes ananas schenken.

Wat van de noten en kokos voor garnering achterhouden, de rest bij de ananas doen.

Goed vermengen en de salade in de koelkast koud laten worden.

De salade vlak voor het serveren met de achtergehouden noten en schijfjes kokos garneren.

8 personen

land : Tanzania

gerechtsoort : salade

bron : Een culinaire safari door Afrika / Josie Stow