TABBOULEH

 

Dit Midden-Oosterse gerecht is ook in Sudan erg populair. U gebruikt hiervoor bulghur, een tarweproduct dat in de reformwinkel verkrijgbaar is.

 

250 g bulghur

450 g tomaten, ontveld en kleingeneden

sap van 4 limoenen

bosje peterselie, gewassen en fijngehakt

zout naar smaak

peper naar smaak

 

Laat de bulghur 20 minuten weken in koud water (of 10 minuten in kokendheet water), tot de korrels zacht genoeg zijn om te eten. Laat de bulghur uitlekken in een zeef. Doe de bulghur in een grote schaal. Schep er tomaten, citroensap, peterselie, zout en peper door. Laat voor het serveren door en door koud worden.

 

Voor 4 personen.

 

land : Soedan

gerechtsoort : salade

 

bron : Afrika kookt : Tachtig recepten uit het hele continent / Tebereh Inquai