SPLITERWTENKOEKJES

250 g gele spliterwten, een nacht geweekt
1 ei + 1 eierdooier
2 verse groene chilipepers, zaad verwijderd, steeltjes verwijderd, fijngesneden
5 lente-uitjes, fijngesneden
1 grote ui, fijngehakt
zout naar smaak
ľ theelepel kurkuma (indien gewenst)
frituurolie

Hak de uitgelekte spliterwten met de eieren in een keukenmachine tot een dik, grof mengsel (met de pulseerknop). Voeg zo nodig 1 eetlepel water toe. Doe dit mengsel in een kom en schep de overige ingrediŽnten erdoor. Verhit de olie in een pan. Schep met een theelepel beetjes beslag in de olie en frituur de koekjes knapperig en goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm als voorafje, of koud als hapje.

 

Voor 36 kleine koekjes.

 

land : Mauritius en de Seychellen

gerechtsoort : voorgerecht

 

bron : Afrika kookt : Tachtig recepten uit het hele continent / Tebereh Inquai