SOUPE DE GOMBO (OKRASOEP)

 

150 g gedroogd vlees

250 g runderpoelet

24 okra’s

6 tomaten

3 uien, fijngehakt

2 chilipepers, fijngehakt

 

Snijd de okra’s in stukjes en de tomaten in vieren.

Breng 1 l water aan de kook met een mespuntje zout. Voeg achtereenvolgens de runderpoelet, de okra’s, de tomaten, de uitjes en de chilipeper toe en laat alles circa 10 minuten op een hoge temperatuur koken.

Laat de soep vervolgens nog 10 minuten op een lage warmtebron gaar worden.

Geef hierbij fufu, banku, kenkey of stokbrood.

 

6 personen

 

land : Togo

gerechtsoort : soep

 

bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur & recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah