SOJI

2 dl griesmeel

2 dl melk

2 dl water

200 g suiker

6 eetlepels gesmolten boter

desgewenst 60 g rozijnen

40 g amandelen

6 kardamoms

Kook water en melk afzonderlijk. (Was de rozijnen en laat ze uitlekken.) Laat de amandelen even in water aan de kook komen en snijd ze klein. Haal de pitjes uit de kardemoms en wrijf ze fijn in een vijzel. Verhit de boter in een pan. Voeg de griesmeel toe en laat het al roerend lichtbruin worden. (Voeg al roerend ook de rozijnen toe en laat ze iets opzwellen.) Giet dan het kokende water in de pan met het griesmeel. Blijf roeren tot al het vocht is opgenomen. Voeg dan de suiker toe en roer tot die helemaal is opgelost. Giet er dan hete melk bij en roer het mengsel grondig door. (Laat ondanks het roeren niet te veel vocht verdampen, anders wordt de soji te droog - het is geen makkelijk gerecht.) Voeg de kardemompitjes en de amandelen toe en roer alles nog eens door elkaar.

Soji moet een losse, geen kleverige structuur hebben. Opdienen als koud (sommigen zeggen: warm) dessert na een curry-maaltijd. U kunt de soji ook op een beboterd bakblik storten, uitstrijken en vlak voor het opdienen in vierkantjes of ruitjes snijden.

land : Zuid-Afrika

gerechtsoort : nagerecht

bron : Zuidafrikaans kookboek : Recepten uit de kleurrijkste keuken ter wereld

 

Zuid-Afrika Home