SJDEDA BI LOOZ BI SHJBN (KIP MET AMANDELEN EN KAAS)

 

1 braadkip, in stukken verdeeld

2 uien, gesnipperd

4 eetl. peterselie

1 theel. gemalen zwarte peper

mespunt saffraanpoeder

1 eetl. kaneel

zout

theel. geraspte nootmuskaat

theel. kerriepoeder

theel. gemberpoeder

1 eetl. boter

 

SAUS

100 g boter

75 g geraspte Parmezaanse kaas

1 eetl. peterselie

50 g amandelen, zonder schilletje, licht geroosterd in de koekenpan en fijngehakt

 

Leg de stukken kip in een braadpan met de uien, peterselie, peper, saffraan, kaneel en zout naar smaak. Voeg nootmuskaat, kerriepoeder, gemberpoeder en boter toe. Schenk 6 dl heet water bij de kip en breng alles aan de kook. Leg het deksel op de pan en laat de kip in 40 min. gaarstoven. Schep de kip uit de bouillon. Bewaar deze voor het maken van een geurige kippensoep. Maak ondertussen de saus door de boter te smelten en de geraspte kaas toe te voegen. Roer de peterselie door dit alles met de gehakte amandelen en roer enkele lepels kippenbouillon door de saus. Leg de stukken kip in de saus en warm ze zolang tot de kip een groot gedeelte van de saus heeft opgenomen en mooi bruin van kleur is.

Serveer de stukken kip met de rest van de saus op een warm bord.

 

4 personen

 

land : Marokko

gerechtsoort : gevogeltegerecht

 

bron : De Marokkaanse keuken / Irene Day

 

Marokko Home