SHIRO WOT VAN AARDNOTENPASTA (GROENTESTOOFSCHOTEL)

 

Deze speciale wot of stoofschotel lijkt op de stoofschotels met aardnoten uit andere delen van Afrika, behalve dan dat deze gemaakt worden met alleen groenten. Shiro wot wordt meestal in de moslimgebieden van EthiopiŽ gegeten in de periode van religieus vasten, zoals de Ramadan, wanneer vlees, zuivelproducten en gevogelte verboden zijn. Vlees kan desgewenst natuurlijk wel toegevoegd worden aan een shiro wot.

 

500 ml kokend water

250 g aardnotenpasta (versgemalen bij een reformzaak)

60 g (4 eetlepels) boter

1 ui, in blokjes

2 eetlepels berbere of 2 - 3 rode Spaanse pepers, in blokjes

zout naar smaak

250 g zoete maÔs

250 g wortel en groene groenten naar eigen keuze

250 g pompoen of kool (desgewenst)

1 grote bijna rijpe bakbanaan of banaan, in 6 stukken gesneden

15 g (1 eetlepel) tomatenpuree

 

Roer het kokende water en de aardnotenpasta door elkaar en zet apart. Smelt de boter in een grote pan met een dikke bodem bij lage temperatuur. Fruit hierin de uien en de berbere of de Spaanse pepers 5 minuten. Doe het aardnotenmengsel erbij, breng op smaak en laat het ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.

Voeg de rest van de ingrediŽnten toe en laat dit alles 15 tot 20 minuten pruttelen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.

Voeg de rest van de ingrediŽnten toe en laat dit alles 15 tot 20 minuten pruttelen tot de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt. Gebruikt u groene groenten, voeg deze dan pas 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe, zodat ze niet te gaar worden. Opdienen met injera, met rijst of gewoon zo.

 

4 personen

 

land : EthiopiŽ

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

 

bron : De Afrikaanse keuken wereldwijd / Dorinda Hafner

 

EthiopiŽ Home