SERROUDIA (KEKERERWTENPUREE)

 

500 gram kekererwten

1 ui

1 mespuntje saffraanpoeder

theelepel peper

boter

zout

 

De kekererwten een nacht in ruim koud water weken.

De volgende dag de peulvruchten grondig afspoelen, ontvellen en met 1 liter water opzetten. De ui grof snipperen en met de saffraan, het peper en wat zout toevoegen. Laten koken tot de kekererwten gaar zijn. egelmatig roeren en zo nodig het kookvocht aanvullen.

De gare kekererwten in een keukenmachine pureren. Voor het serveren weer verwarmen. De smaak controleren en wat boter erdoor roeren. Warm serveren.

 

6 personen

 

land : Marokko

gerechtsoort : groentegerecht

 

bron : De Marokkaanse keuken : 200 Smakelijke en authentieke recepten / Brahim Lagunaoui