SARDINE OMELETTES (SARDIENTJESOMELET)

 

400 g sardientjes in olie

4 eieren

melk

2 uien, fijngehakt

2 tomaten

4 sneetjes wit brood

4 olijven

1 eetlepel plantaardige olie

 

Klop de eieren luchtig op met wat melk, peper en zout.

Verhit de olie en fruit de uitjes hierin tot ze glazig zijn.

Snijd de tomaten in stukjes en voeg deze toe aan de uitjes. Blijf gedurende 3 minuten roeren.

Voeg de sardientjes met de olie uit het blik toe en laat alles 3 minuten pruttelen.

Schenk het eimengsel over de sardines. Laat de omelet op een matige warmtebron staan tot de eieren gestold zijn.

Verdeel de omelet over de sneetjes brood, garneer met olijven en dien het gerecht direct op.

 

4 personen

 

land : Sierra Leone

gerechtsoort : snack

 

bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur en recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah