ROUGAIL DE MORUE AUX GROS PIMENTS

 

Ce plat se sert accompagné de riz blanc ou jaune et de grains. Les rougails servent aussi d’accompagnement aux plats principaux.

 

1 morue séchée (250 g)

huile

2 oignons

8 gousses d’ail

1 morceau de gingembre

3 tomates

1 cuil. de safran

1 verre d’eau

2 gros piments

 

Faire dessaler la morue au moins 2 heures dans de l’eau froide. La cuire 10 minutes à feu doux.

Émietter la morue. La faire revenir dans l’huile. Ajouter les oignons hachés. Remuer. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux. Faire cuire 15 minutes à feu doux.

Au dernier moment, ajouter les gros piments coupés en quatre.

 

4 personnes

 

préparation / trempage / cuisson : 30 minutes / 2 heures / 30 minutes

 

pays : Réunion

plat : plat de poisson

 

source : La Cuisine Réunionnaise et ses meilleures recettes / Nicole Roth