ROSAATA (MANDELSIRUP)

 

500 g süße Mandeln

60 g bittere Mandeln

2 kg Zucker

2 l Wasser

Rosenwasser oder Orangenblütenwasser

 

Süße und bittere mandeln in kochendem Wasser blanchieren, die Schalen abziehen und trocknen lassen. Alle Mandeln sehr fein mahlen, mit 1 l Wasser verrühren und in ein feines Sieb gießen. Nach und nach einen weietern Liter Wasser zufügen und gut auspressen, bis die Flüssigkeit durchpassiert ist. Die Mandelflüssigkeit nochmals durch ein noch feineres Sieb oder durch ein sauberes Küchentuch in eien großen Topf pressen. 2 kg Zucker hinzufügen und zum kochen bringen. Auf kleiner Flamme etwa 20 bis 25 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack einige Spritzer Rosenwasser oder Orangenblütenwasser beifügen, gut verrühren und in Flashen füllen.

 

4 Personen

 

Land : Tunesien

Gericht : Getränk

 

Quelle : Kuskus mein Leibgericht : Tunesische Küche . Die beliebtesten Rezepte einfach nachzukochen / Klementine Konstantini

 

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