RAMADANSORBET

 

Voor moslims is de roos een heel belangrijke bloem. Volgens de traditie was het de lievelingsbloem van de profeet Mohammed en dat is beslist de reden dat deze roze, naar rozen geurende drank favoriet is tijdens de ramadan. Het is een recept van Zuid-Afrikaanse IndiŽrs, die ook een rozensiroop maken, gulaab.

Voor de bereiding van deze siroop moet de suiker vier uur oplossen in het water.

 

850 gram suiker

1 liter water

3 theelepels rode levensmiddelenkleurstof

2 eetlepels rozenwater

1Ĺ theelepel kardemompoeder

 

Doe de suiker met het water in een pan en laat het geheel 4 uur staan om de suiker helemaal te laten oplossen. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook en laat het dan 30 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de overige ingrediŽnten toe en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken. Laat de vloeistof afkoelen. Bewaar in de koelkast. Serveer ijskoud, aangelengd met water naar smaak.

 

Voor 1 liter.

 

land : Zuid-Afrika

gerechtsoort : drank

 

bron : Koken in Afrika : Een culinaire en culturele ontdekkingsreis / Jessica B. Harris

 

Zuid-Afrika Home