PURE DE INHAME (YAMPUREE)

 

Dit is een koloniale creatie, waarbij yams de aardappelen vervangen die in Portugal gebruikt zouden zijn. Het resultaat is een mengsel van elementen uit Noord en Zuid dat past bij elke Afrikaanse maaltijd en ook bij andere maaltijden een interessante aanvulling is.

 

zachtgekookte stukjes yam, ruim een maatbeker vol

1 ei, losgeklopt

1 eetlepel boter, op kamertemperatuur

zout naar smaak

1 eierdooier, losgeklopt

nootmuskaat

 

Verwarm de oven voor op 200įC. Pureer de gekookte stukjes yam in een groentemolen. Klop geleidelijk het losgeklopte ei, de boter en het zout erdoor. meng alle ingrediŽnten goed. Schep de yampuree in een venschotel, bestrijk de bovenkant met de losgeklopte eidooier en zet de puree in de oven gedurende 15 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is. Rasp een beetje nootmuskaat over de bovenkant en serveer warm.

 

4 - 6 personen

 

land : Kaapverdische eilanden

gerechtsoort : bijgerecht

 

bron : Koken in Afrika : Een culinaire en culturele ontdekkingsreis / Jessica B. Harris

 

KaapverdiŽ Home