PONDU, SOMBE oder SAKASAKA (KASSAVA-BLÄTTER MIT BABY-AUBERGINEN)

 

1 kg blanchierte, frische oder tiefgefrorene Kassava-Blätter

1 grosse, feingehackte Zwiebel

4 zerdrückte Knoblauchzehen

2 feingehackte Lauchstangen

1 Schale Palmöl

4 - 6 Baby-Auberginen oder 1 mittlere Aubergine, feingehackt

Salz nach Geschmack

1 - 2 Schalen Wasser

 

Alle Zutaten kommen in einen großen Topf. Zudecken und auf kleiner Flamme ca. 40 - 50 Minuten dünsten lassen. Mit Fufu oder Kumkum anrichten.

 

6 - 8 Personen

 

Land : Zaire

Gericht : Gemüsegericht

 

Quelle : Kochen wie in Afrika : Eine kulinarische Rundreise mit 230 Rezepten / Phebe Ndam