MUNTCHUTNEY

 

In Tanzania worden landbouw en veeteelt sterk beÔnvloed door de ziekte trypanosomiasis, die voor mens en dier dodelijk is. De drager van deze ziekte, die vooral in de vochtige gebieden van Afrika voorkomt, is de Tseetseevlieg. Er is nog geen geneesmiddel tegen bekend. Geplaagd door deze ziekte en zeer arme grond in andere delen van Tanzania, is de landbouw niet veelbetekenend. De meeste mensen telen hun eigen landbouwgewassen en houden wat vee; de exportproducten zijn voornamelijk cashewnoten, die in dit recept gebruikt worden, koffie, katoen en sisal (een soort gras).

 

30 gram verse muntblaadjes

30 gram verse korianderblaadjes

handjevol cashewnoten

1 paprika, van de zaadjes en zaadlijsten ontdaan

1 eetlepel suiker

3 - 4 teentjes knoflook

1 - 3 theelepels korianderzaadjes

ľ theelepel chilipoeder

het sap van 2 limoenen of citroenen

 

Hak de droge ingrediŽnten met een keukenmachine of staafmixer en voeg het citrussap en voldoende water toe tot er een dikke vloeibare saus ontstaat. Serveer bij vleesschotels.

 

4 personen

 

land : Tanzania

gerechtsoort : bijgerecht

 

bron : Met liefde bereid : Recepten uit Afrika, AziŽ en Latijns-Amerika voor de Westerse keuken / Troth Wells