MULAH-SAUCE

 

4 - 5 Schalen Wasser

1 kg faschiertes Lammfleisch oder anderes Faschiertes (Hackfleisch)

4 grosse Zwiebeln, feingehackt

Salz nach Geschmack

½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel gemahlener Koriander

1 Rindsbrühwürfel

1 Schale Okra in Pulverform (im Sudan heisst Okra »Weika«)

2 zerdrückte Knoblauchzehen

6 - 8 Kardamonkörner, zerstossen

 

Rühren Sie das Fleisch und die Zwiebeln in das Wasser und lassen Sie die Zutaten 15 Minuten lang kochen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und dem Brühwürfel würzen. Nun werden die gemahlenen Okraschoten eingerührt und nach 10 Minuten weiterer Kochzeit auch Knoblauch und Kardamon. Etwa 2 - 3 Minuten fertigköcheln und mit Asida oder Fufu servieren.

 

4 - 6 Personen

 

Land :  Sudan

Gericht : Fleischgericht

 

Quelle : Kochen wie in Afrika : Eine kulinarische Rundreise mit 230 Rezepten / Phebe Ndam