MOKOTO (ORGAANVLEES LA BENINOISES)

 

400 g orgaanvlees

500 g varkenspoten

1 eetlepel bloem

10 tomaten

1 pakje soepgroenten

2 uien, fijngehakt

8 - 10 teentjes knoflook, fijngehakt

2 chilipepers, fijngehakt

300 ml plantaardige olie

 

Verwijder eventuele ongerechtigheden van het orgaanvlees en de varkenspoten en snijd het vlees klein.

Verhit de olie langzaam en stoof het vlees hierin gaar - beslist niet braden! Bestrooi het vlees als het bijna gaar is met wat bloem.

Snijd de tomaten in vieren en de soepgroenten in kleine stukjes. Voeg dit samen met de uitjes, de knoflook en de chilipepers toe aan het vlees.

Bestrooi het met wat zout, doe het deksel op de pan en laat het geheel minstens drie uur stoven.

Geef hier Fufu bij.

 

6 personen

 

(voor)bereidingstijd : 4 - 5 uur

 

land : Benin

gerechtsoort : vleesgerecht

 

bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur en recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah