MEKLAS TESMI (GEKLAARDE KRUIDENBOTER)

 

100 g ongezouten boter

Ĺ dl water

1 klein uitje, fijngehakt

1 teen knoflook, uitgeperst

stukje gemberwortel, geschild en fijngehakt

 

Doe boter en water in een zware pan en verwarm ze tot de boter gesmolten is. Voeg de overige ingrediŽnten toe en laat het mengsel heel zachtjes circa 30 minuten koken tot het niet meer schuimt en de bovendrijvende boter helder is. Roer het mengsel niet. Zeef de boter en laat hem afkoelen in een goed afsluitbare pot. In de koelkast is de boter circa 3 maanden houdbaar.

 

Voor circa 75 g boter

 

landen : EthiopiŽ en Eritrea

gerechtsoort : saus

 

bron : Afrika kookt : Tachtig recepten uit het hele continent / Tebereh Inquai