MAYONAISE PILI PILI (PIKANTE MAYONAISE)

 

Ik had het geluk dat ik vlak na de opening van HŰtel Ivoire in Ivoorkust was. Het hotel was een droom die talloze bezoekers trok uit binnen- en buitenland, die konden eten in een van de zes restaurants of gewoon door de lobby wandelden. De coffeeshop in het souterrain was genoemd naar de pikante mayonaise die ze in Ivoorkust bij sommige gerechten serveren.

 

2,5 dl zelfgemaakte mayonaise

1 eetlepel pili-pilisaus

 

Meng de ingrediŽnten en gebruik deze saus bij koude schotels en andere gerechten waar mayonaise bij past. Deze mayonaise geeft extra pit aan kip- of koolsalade en in verrukkelijk bij zeevruchtencocktails.

 

2,5 deciliter

 

land : Ivoorkust

gerechtsoort : saus

 

bron : Koken in Afrika : Een culinaire en culturele ontdekkingsreis / Jessica B. Harris