MAROKKAANSE AARDAPPEL-CITROENSTOOFSCHOTEL

 

3 eetlepels olijfolie

2 uien, in schijfjes gesneden

3 teentjes knoflook, fijngesneden

2 rode chilipepers, fijngesneden

1 theelepel gemalen komijn

1 theelepel gemalen koriander

900 gram bloemige aardappelen, in plakken van 5 millimeter gesneden

geraspte schil van 1 citroen

sap van 1 - 2 citroenen

1 liter groentebouillon

zout

zwarte peper

4 eetlepels zure room om te serveren

3 eetlepels fijngehakte verse peterselie om te garneren

 

Verwarm de oven voor. Verhit de olie in een vuurvaste schotel. Voeg de ui, de knoflook, de chilipepers, de komijn en de koriander toe en laat 1 - 2 minuten zachtjes bakken om de smaken te laten vrijkomen.

Voeg de aardappelen, de citroenschil en het -sap naar wens toe. Doe er dan de bouillon bij en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, dek af en laat 40 minuten koken in de oven, of tot de groenten gaar zijn en de vloeistof een beetje is ingedikt.

Schep alles op borden en werk elke portie af met een lepel van de zure room. Bestrooi met de peterselie om te garneren.

 

4 personen

 

land : Marokko

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

 

bron : Marokkaans : De kruidige geuren en kleuren van de soek in creatief koken

 

Marokko Home