MANCHUPA (BOHNEN UND WURST)

 

Dieser Bohneneintopf kann mit jeder Art Würstchen gemacht werden. Sie können Frankfurter oder ähnliche wählen. Ich habe vorgekochte Bohnen verwendet, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

 

1 Schale Pflanzenöl

1 grosse, fein gehackte Zwiebel

500 g in Scheiben geschnittenen Würstchen

3 zerstossene Gewürznelken

4 Esslöffel Paprika-Pulver

1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Salz nach Geschmack

1 Teelöffel scharfes Chilipulver

3 Lorbeerblätter

6 Schalen gekochte Bohnen

3 - 4 Schalen Wasser

 

Rösten Sie die Zwiebel im erhitzten Öl goldbraun an. Geben Sie die Würstchen dazu und rösten diese weitere 2 - 3 Minuten. Mischen Sie alle übrige Zutaten darunter und rühren Sie gut um. Den Topf bedecken und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 25 - 30 Minuten simmern lassen. Die Lorbeerblätter herausnehmen und den Eintopf mit weißem Reis servieren.

 

Für 6 - 8 Personen

 

Land : Cabo Verde

Gericht : Fleischgericht

 

Quelle : Kochen wie in Afrika : Eine kulinarische Rundreise mit 230 Rezepten / Phebe Ndam

 

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