MAKROUL EL LOUSE (AMANDELMAKRONEN)

 

650 g fijngemalen amandelen

300 g suiker

geraspte schil van 1 citroen

2 grote eieren

bloem voor de vormpjes en om te bestuiven

boter voor de bakplaat

3 theel. oranjebloesemwater

250 g poedersuiker

 

Roer de amandelen, 220 g suiker, de citroenschil en de eieren tot een stevig, glad mengsel. Verwarm de oven voor op 175C. Verdeel het deeg in 2 porties. Vorm van elke portie met bebloemde handen een rol van 4 cm . Snijd de rollen in 4 cm dikke schijfjes, vorm er met bebloemde handen bolletjes van en bestuif deze met bloem. Leg de makronen op de beboterde bakplaat en laat ze in 15 minuten in de oven kleuren. Laat ze op een taartrooster afkoelen. Breng l water aan de kook met de rest van de suiker en laat het in een open pan flink inkoken. Schenk de suikerstroop in een platte schaal en roer er het oranjebloesemwater door. Dompel de makronen in de siroop, wentel ze door de poedersuiker en laat ze drogen. Tip: De makronen blijven in een goed gesloten trommel enkele maanden vers.

 

Voor 35 makronen.

 

land : Algerije

gerechtsoort : koekjes

 

bron : Het grote boek met de heerlijkste internationale gerechten / Christian Teubner, Annette Wolter en Holger Hofmann