LUBHYA (STOOFSCHOTEL VAN LAMSVLEES MET SPERZIEBONEN)

500 g lamspoelet

1 ui, fijngehakt

500 g sperziebonen

saffraan

1 kopje vleesbouillon

2 chilipepers, fijngehakt

olijfolie

Verhit de olie en fruit de uitjes tot ze glazig zijn. Voeg het vlees toe en bak dit al roerend bruin.

Voeg de bonen toe. Strooi er wat zout en peper overheen en roer er een mespuntje saffraan door.

Blus het gerecht af met vleesbouillon, dek de pan af en laat alles 30 minuten smoren.

Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de pepertjes toe.

Geef er Turks brood bij.

Voor 4 personen

land : Niger

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur en recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah