KULIKULI (PINDABALLETJES)

 

500 g ongezouten pinda’s

1 ui, fijngehakt

cayennepeper

arachide-olie

 

Rooster de pinda’s in een droge pan.

Hak ze met een klein scheutje olie fijn in de keukenmachine tot een gladde massa. Doe de massa over in een schaal en schep er de overtollige olie af.

Verhit 1 theelepel olie en fruit de uitjes hierin glazig. Doe ze bij de noten en maak het geheel af met wat cayennepeper en zout.

Roer de puree goed door en maak er kleine balletjes van.

Verhit een ruime hoeveelheid olie en frituur de balletjes gedurende 3 minuten. Laat ze even uitlekken op keukenpapier en dien ze heet op.

 

4 personen

 

land : Nigeria

gerechtsoort : voorgerecht

 

bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur en recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah