KULIKULI (AARDNOOTKOEKJES)

 

Dit is nog zo’n heerlijk gerecht met aardnoten. Smakelijk en voedzaam als het is, wordt het vaak gegeten als tussendoortje of in stukjes gebroken, als croûtons in de salade. Kulikuli (spreek uit als ‘koelie-koelie’) heeft nog een prettige bijkomstigheid: het wordt in Afrika heel vaak gebruikt als koekje voor een baby die tanden krijgt, zodat het kindje dat tegen het tandvlees kan wrijven.

 

500 g versgemalen aardnoten(pinda)pasta

125 ml warm water

zout naar smaak

aardnoten(pinda)olie om te frituren

 

Aardnoten worden in een reformwinkel vaak vers gemalen waar u bij staat. Doe de aardnotenpasta in een schaal en kneed de pasta met de hand om het teveel aan olie eruit te drukken. Voeg van tijd tot tijd een kleine hoeveelheid warm water toe tot de meeste olie eraan onttrokken is en er een smeuïge pasta overblijft. Voeg zout naar smaak toe. Doe de olie die uit de pasta is gekomen bij de olie die al klaar staat voor het frituren.

Vorm ringetjes of kleine, platte koekjes van de pasta en bak deze goudbruin. Neem ze uit de pan, laat ze uitlekken en bewaar ze tot ze gegeten worden.

 

4 personen

 

land : Mali

gerechtsoort : tussendoortje

 

bron : De Afrikaanse keuken wereldwijd / Dorinda Hafner