KOKOSRIJST MET KOUSEBAND EN ANANAS

 

2 blikjes kokosmelk ( 400 ml)
zout
400 gr rijst
1 rode peper
1 ui
750 gr kouseband
1 zoete aardappel
klein blikje ananas

 

Breng 600 ml van de kokosmelk aan de kook,voeg zout toe en kook de rijst 25 min. Snij de kouseband in stukjes van 10 cm en kook het 10 min.
Snij de peper in ringetjes en de ui in halve ringen. Snij de aardappel in blokjes. Bak de ui met de peper glazig (in bijv. olijfolie). Voeg de aardappel toe, samen met de ananas en de rest van de kokosmelk. Voeg ook de gekookte kouseband toe.

4 personen

 

bereidingstijd : 30 - 60 minuten

 

gebied : West-Afrika

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

 

bron : Joke Beulecke [Smulpaap]