KIPFILET MET CHILISAUS

 

6 kipfilets (circa 150 gram per stuk)

zout

1 grote ui, in ringen gesneden

tijm

boter

50 milliliter plantaardige olie

2 vleestomaten, ontveld en in plakjes gesneden

1 eetlepel tomatenpuree

1 theelepel chilipoeder

1 theelepel gemengde specerijen

 

Zet de kipfilets op met 250 milliliter water, zout naar smaak, de helft van de ui en een snufje tijm. Laat de kip circa 30 minuten zachtjes pocheren in de afgedekte pan. Schep de kipfilets uit de pan, bestrijk ze met gesmolten boter en bruin ze onder een hete grill.

Verhit de olie in een steelpan en fruit de rest van de ui. Voeg de rest van de ingrediŽnten toe en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes fruiten. Doe een scheutje van het pocheervocht van de kip erbij en laat de saus 2 minuten flink doorkoken.

Schik de kipfilets op een warme schaal, giet de chilisaus erover en dien op met drooggekookte witte rijst.

 

6 personen

 

gebied : Afrika

gerechtsoort : gevogeltegerecht

 

bron : De traditionele Afrikaanse keuken / Ola Olaore

 

Afrika Home