KERRIE ZOURITE

 

6 kleine octopussen

1 citroen

1 eetlepel verse knoflook

2 theelepels verse gember, fijngestampt

2 eetlepels boter

1 grote ui, gesnipperd

2 eetlepels tomatenpuree

2 vleesbouillonblokjes

4 eetlepels scherpe kerriepoeder

liter water

 

Bewerk de octopussen langdurig met een houten hamer, vooral de tentakels, om ze zacht te maken. Maak de vissen zorgvuldig schoon en marineer ze 1 - 2 uur in een mengsel van citroensap en de helft van het knoflook en de gember.

Smelt 2 eetlepels boter in een pan, fruit de ui hierin, roer de tomatenpuree erdoor en de verkruimelde bouillonblokjes. Roer de kerriepoeder en de rest van het knoflook en gember erdoor. Giet er een halve liter water bij en laat het geheel 20 minuten sudderen. Roer het af en toe om. Doe de gemarineerde octopus erbij en laat deze in de saus helemaal gaar worden. Dien het gerecht flink warm op met gebakken rijst.

 

6 personen

 

land : Seychellen

gerechtsoort : hoofdgerecht

 

bron : De Afrikaanse keuken / Ola Olaore