JANJALO MUCHUZI (PIKANTE BONEN MET VIS)

 

500 g rode nierbonen

zout

3 rijpe tomaten, ontveld en kleingesneden

2 eetlepels tomatenpuree

2 theelepels chilipoeder

1 theelepel gemengde specerijen

1 kg verse vis, schoongemaakt

 

Week de bonen één nacht in koud water, laat ze de volgende dag uitlekken en zet ze op met zoveel water dat ze net onderstaan. Voeg wat zout naar smaak toe en laat ze circa 45 minuten koken tot ze zacht zijn.

Voeg de rest van de ingrediënten, behalve de vis, toe en laat het geheel 30 minuten zachtjes koken. Schik de vis op de bonen en laat het gerecht nog 20 minuten zachtjes koken tot de vis gaar is.

 

6 personen

 

land : Oeganda

gerechtsoort : visgerecht

 

bron : De traditionele Afrikaanse keuken / Ola Olaore