‘IR ‘SUS (ZOETHOUTDRANK)

 

Deze sterk smakende drank wordt gemaakt van zoethoutwortelpoeder. Straatverkopers in Caïro gebruiken voor het gemak vaak zoethoutsiroop, maar dit recept geeft de traditionele bereidingswijze weer.

 

2 - 3 volle eetlepels zoethoutwortelpoeder

2 liter water

 

Doe het zoethoutwortelpoeder in een diepe kom. Sprenkel er 1 eetlepel water overheen. Wrijf het mengsel met de achterkant van de lepel uit tot een dikke, donkerbruine pasta (u kunt het ook met uw vingers doen, maar trek dan handschoenen aan, anders krijgt u zwarte vingers). Laat de pasta 15 minuten rusten, doe hem in een vierkant stukje kaasdoek, bind dit dicht tot een buideltje en hang dit in een kan met het water. Laat ten minste 1 uur trekken in de koelkast (het water wordt donkerbruin). Verwijder voor het serveren het buideltje en serveer gekoeld met ijs.

 

4 - 6 personen

 

land : Egypte

gerechtsoort : drank

 

bron : Koken in Afrika : Een culinaire en culturele ontdekkingsreis / Jessica B. Harris

 

Egypte Home