HARTIGE ALOCO-SAUS

 

1 flinke theelepel fijngehakte Spaanse peper (habañero of een andere extreem hete peper), of naar smaak

2 kleine uien

3 eetlepels palmolie of arachideolie

zout naar smaak

 

Maal de peper met de uien in een keukenmachine tot een dikke massa. (Voeg zo nodig in het begin een eetlepel water toe.) Laat de olie heet worden in een zware koekenpan, voeg de massa toe en laat deze dan al roerend 5 minuten bakken op middelhoog vuur, totdat de saus door en door warm is. Voeg zout naar smaak toe en serveer warm bij aloco.

 

½ deciliter

 

land : Ivoorkust

gerechtsoort : voorgerecht

 

bron : Koken in Afrika : Een culinaire en culturele ontdekkingsreis / Jessica B. Harris