HANG-OVER-BOUILLON

 

500 g Fischfilet, ohne Haut und Gräten

2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

2 rote Chilischoten, fein geschnitten

2 unbehandelte Zitronen

Koriander nach Geschmack

1 kleine Karotte, in dünne Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehen, gehackt

¾ l Gemüsebrühe

neutrales Öl

 

Geschnittene Zwiebeln, Karotte, Knoblauch und Chilischoten in neutralem Öl kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe und Zitronensaft (2 oder 3 dünne Zitronenscheiben für später aufheben) aufgießen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fischfilet und die Zitronenscheiben einlegen und 10 Minuten ganz leicht köcheln lassen. Vor dem Servieren die Korianderblättchen darüberstreuen und die Zitronenscheiben entfernen.

 

4 Personen

 

Land :  Gabun

Gericht : Suppe

 

Quelle : Afrika! Afrika! : Das Kochbuch / Barbara Schmidt