HÄHNCHEN-ERDNUSS-BANANEN-SAUCE

 

1 Huhn

3 EL Öl

100 g Trockenfisch

500 g Kochbananen

250 g Tomaten

250 g Erdnüsse

2 gehackte Zwiebeln

1 TL gehackter Knoblauch

1 TL Paprika

½ TL Currypulver

¼ TL Piment

100 g Tomatenmark

 

Das Huhn häuten, waschen, in vier bis sechs Stücke zerlegen und von den Knochen befreien. Etwas Öl erhitzen und die Stücke von allen Seiten darin gut anbraten. Zur Seite stellen.

Den Trockenfisch zerpflücken. Die Kochbannen schälen und in Wasser halb garen. Die Tomaten häuten. Die Erdnüsse rösten und fein mahlen.

In einem großen Topf das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln mit den Gewürzen darin leicht bräunen. Tomaten sowie Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa 15 Minuten kochen. Den Fisch zugeben, etwa 2 Minuten rühren. Die Bananen unterrühren und alles bei mittler Hitze etwa 3 Minuten kochen. Die Erdnüsse untermischen und unter ständigem Rühren weitere 10 bis 15 Minuten kochen.

Die Hühnerstücke beifügen und 30 bis 40 Minuten fertig garen.

 

4 - 6 Personen

 

Vorbereitungs- und Kochzeit : 2 Stunden

 

Land :  Ruanda

Gericht : Geflügelgericht

 

Quelle : Mit Lust die Welt verschlingen : Die sinnliche Küche Afrikas / Jacob Blume