GESTOOFDE BAKBANAAN MET YAM

 

2 groene bakbananen

500 g witte yam

2 tomaten, ontveld en gehakt

1 rode chilipeper, ontzaad en gehakt

1 ui, gehakt

blokje groentebouillon

1 eetl. palmolie

1 eetl. tomatenpuree

zout

 

Schil de bakbananen en snijd elke banaan dan in zes stukjes. Schil de yam en snijd in blokjes.

Doe de stukjes bakbanaan en yam in een grote pan, giet er 6 dl water over, breng aan de kook en kook 5 minuten. Voeg de tomaten, chilipeper en ui toe en laat alles nog 10 minuten sudderen. verkruimel er het halve bouillonblokje in, schep alles om en laat 5 minuten sudderen.

Schep er de olie en tomatenpuree door en laat nog circa 5 minuten sudderen tot de bakbanaan gaar is. Breng op smaak met zout en giet het mengsel dan in een voorverwarmde dienschaal. Dien op.

 

4 personen

 

gebied : Afrika

gerechtsoort : groentegerecht

 

bron : De Afrikaanse keuken : volop makkelijk te maken recepten uit een onontdekte keuken / Rosamund Grant

 

Afrika Home