GEFILLTE FISH

1 kg visfilet (ook wat koppen en graten meenemen)

1 winterwortel

1 grote ui

laurierblad

peper

zout

1 ei

2 - 3 eetlepels matzemeel of verkruimelde volkorenbiscuitjes

1 theelepel gemberpoeder

1 liter water

Trek in 30 - 45 minuten een bouillon van de koppen, graten en vellen van de vis, de wortel, de ui, het laurierblad en het water. Pureer intussen het visvlees en vermeng dat met ei, peper, zout en gemberpoeder. Voeg zoveel meel of kruimels toe dat een zachte, maar toch stevige massa ontstaat. Vorm daar balletjes van ter grootte van een tafeltennisballetje. Zeef het vocht en laat de balletjes daarin gaar worden (ca. 30 min.). Voeg eventueel meer water toe. Koud opdienen met een salade.

Alternatief : Vorm van het mengsel platte koeken. Haal die desgewenst door een frituurdeegje of door wat bloem, en bak ze in olie.

land : Zuid-Afrika

gerechtsoort : visgerecht

bron : Zuidafrikaans kookboek : Recepten uit de kleurrijkste keuken ter wereld

 

Zuid-Afrika Home