GEBAKKEN LEVER OP Z’N SOEDANEES

 

In dit recept, dat ik kreeg van mijn Soedanese vriendin, wordt behalve tomatenpuree ook kaneel gebruikt.

 

2 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook, fijngehakt

zout naar smaak

theelepel kaneelpoeder

3 theelepels tomatenpuree

500 g kalfslever, in blokjes van ruim 1 cm

2 eetlepels water

 

Laat de olie heet worden in een koekenpan en bak de knoflook lichtbruin. Voeg het zout, de kaneel en de tomatenpuree toe en laat onder goed roeren 2 minuten koken. Voeg de lever en het water toe en laat koken totdat de lever voldoende gaar is. Serveer warm met witte rijst.

 

4 personen

 

land : Soedan

gerechtsoort : vleesgerecht

 

bron : Koken in Afrika : Een culinaire en culturele ontdekkingsreis / Jessica B. Harris