GAMBA’S

 

ca. 1 kg gamba’s

zout

peper

1 glas olijfolie

2 flinke Egyptische uien (rode uien), in ringen

1 kg tomaten, gepeld

500 g rode zoete paprika, in dobbelsteentjes

zoet paprikapoeder

1 eetlepel harissa (of sambal)

2 glazen water

sap van 2 citroenen

 

De gamba’s rauw pellen, met zout en peper inwrijven en door de bloem halen. Daarna in een tajine ongeveer 5 minuten bakken in de hete olie.

Tot slot de overige ingrediŽnten erbij doen en in ongeveer een kwartier met het deksel op de tajine gaar laten worden.

 

4 personen

 

land : Marokko

gerechtsoort : hoofdgerecht

 

bron : De Marokkaanse keuken bij u thuis / Hachemi Moumen

 

Marokko Home