FUFU (KNOLLENPUREE)

 

Knollenpuree is erg lekker bij pinda-palmsoep.

 

1 kg maniok, yams, cocoyams of zoete aardappelen

 

Schil de knolgroenten en snijd ze indien nodig in stukken of plakken.

Kook ze gaar in licht gezouten water en pureer ze vervolgens in de keukenmachine.

Variatie: Ook kookbananen worden wel op deze wijze bereid.

 

4 personen

 

gebied : West-Afrika

gerechtsoort : bijgerecht

 

bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur & recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah