FILHETE DE PEIXE (VIS IN MOSTERDSAUS)

 

400 g kabeljauwfilet

1 citroen (sap)

6 0 8 eetlepels mosterd

melk

bloem

3 - 4 eetlepels boter

1 kopje vlees- of visbouillon

½ theelepel peperpasta

2 worteltjes

½ selderijknol

1 prei

½ kopje arachideolie

 

Snijd de vis in stukken. Vermeng het citroensap met de helft van de mosterd en een klein scheutje melk. Bestrijk de tukjes vis hiermee en wentel ze door de bloem.

Verhit de olie en bak de stukjes vis aan alle kanten gedurende 10 minuten. Zet de pan warm weg.

Verhit de boter en roer hier ½ kopje bloem doorheen tot de bloem goudgeel van kleur is. Voeg dan ½ kopje melk, de bouillon, de rest van de mosterd, wat zout en de peperpasta toe. Breng dit aan de kook onder voortdurend roeren, zodat het niet gaat klonteren.

Snijd de worteltjes, de selderij en de prei zeer fijn en voeg ze toe aan de saus. Laat deze nog 10 minuten zachtjes koken.

Leg de stukjes vis op een verwarmde schaal en schenk de saus er overheen.

Geef hier brood, yams of taro bij.

 

4 - 6 personen

 

land : Kaapverdische eilanden

gerechtsoort : visgerecht

 

bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur & recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah

 

Kaapverdiė Home