EGGPLANT SAUCE (AUBERGINEPASTA)

 

3 aubergines

3 teentjes knoflook, fijngehakt

2 sjalotten, fijngehakt

1 bosje peterselie

2 theelepels sesamzaad

2 eetlepels citroensap

 

Snijd de aubergines in grove stukken en kook deze gedurende 15 minuten in weinig water met wat zout gaar.

Pureer de aubergines in de keukenmachine en voeg de knoflook, de sjalotten, de gehakte peterselie en de sesamzaadjes toe. Breng de saus op smaak met citroensap en zout.

Dien de saus koud op bij vleesgerechten en geef er Turks brood bij.

 

4 - 6 personen

 

land : Nigeria

gerechtsoort : saus

 

bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur & recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah