EGGAH BI KORRAT (PREISOUFFLÉ)

 

500 g prei

30 g boter

6 eieren

2 eetlepels olijfolie

zeezout

zwarte peper

 

Verwarm de grill. Maak de prei schoon en snijd ze in dunne plakjes. Verhit de boter, stoof de prei 8 minuten in een afgedekte pan en giet deze daarna in een mengkom.

Scheid de eieren, giet de losgeklopte eidooiers bij de prei en voeg zout en peper toe. Klop de eiwitten stijf en sla ze door het preimengsel.

Verhit de olie in een koekenpan, giet het soufflémengsel erin, laat het langzaam gaar worden en plaats ten slotte de pan even onder een hete grill.

 

4 personen

 

land : Egypte

gerechtsoort : eigerecht

 

bron : De Mediterrane vegetarische keuken / Colin Spencer

 

Egypte Home