DOCES DE COCO (KOKOSBONBONS)

 

1 kokosnoot of 250 g geraspte kokos (santen)

500 g suiker

 

Maak de kokosnoot open en rasp het vruchtvlees.

Laat de helft van de suiker langzaam smelten. Voeg onder voortdurend roeren de rest van de suiker toe en laat deze lichtbruin worden.

Voeg 1 kopje water toe en blijf roeren tot u een dikke massa hebt verkregen.

Voeg de geraspte kokos toe. Roer alles goed om en laat het 15 minuten zachtjes koken. Roer af en toe even.

Leg een klein schepje kokosmengsel op een koud bord. Als de massa hard wordt, is zij gaar.

Maak met behulp van twee theelepels kleine bergjes en leg deze op een schaal. Laat ze afkoelen.

 

Voor 40 bonbons.

 

land : Kaapverdische Eilanden

gerechtsoort : snoep

 

bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur en recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah

 

Kaapverdiė Home