DHALL CURRY

 

250 gram linzen

2 uien, gesnipperd

1 kaneelstokje

2 kardemompeultjes

 deciliter olie

2 tomaten, ontveld

 - 1 groene chilipeper, gehakt

2 tenen knoflook, gehakt

1 theelepel massalakerrie

1 theelepel komijn

1 theelepel korianderpoeder

 theelepel koenjit

zout

2 kleine kalebassen (of pompoenen of courgettes)

3 eetlepels verse koriander, gehakt

 

Zoek eventuele steentjes uit de linzen en laat ze 1 uur in water weken.

Bak de uien glazig in de olie.

Voeg tomaten, chili en de rest van de kruiden toe; laat het mengsel 10 minuten sudderen. Voeg de uitgelekte linzen samen met 250 milliliter vers water en zout toe en sudder het boven een laag pitje totdat het zacht is. Voeg, als dat nodig is, wat meer water toe.

Schil de kalebassen, snijd ze middendoor, verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in schijven, leg deze op de linzen. Dek de pan af met een goed sluitende deksel en sudder het geheel totdat de ringen zacht zijn.

Strooi korianderblaadjes over de dhall curry en serveer met gekookte rijst.

 

4 personen

 

land : Zuid-Afrika

gerechtsoort : veganistisch gerecht

 

bron : Wining & Dining augustus/september 1998

 

Zuid-Afrika Home