DERSA

 

2 gedroogde rode pepers

4 gepelde teentjes knoflook

theelepel komijn of karwij

theelepel zout

0,75 dl olijfolie

 

De pepers een uurtje te weken zetten in lauw water, laten uitlekken en in een vijzel fijnstampen met knoflook, komijn en zout.

Mengen met olie. In een gesloten potje bewaren in de koelkast.

Men maakt deze pikante saus ook wel van verse pepers.

 

land : Algerije en Libi

gerechtsoort : saus

 

bron : Groot Arabisch kookboek : De keuken van 1001 nacht / Janny de Moor