CURRY ZOURITE (INKTVIS MET KERRIESAUS)

 

1 kg inktvis

het sap van 1 citroen

zout

2 teentjes knoflook, uitgeperst

2 theelepels fijngehakte verse gemberwortel

25 g boter

1 grote ui, fijngehakt

2 eetlepels tomatenpuree

1 kippebouillontablet

4 eetlepels kerriepoeder

 

Maak de inktvis schoon en beklop hem met een houten klopper.

Doe de inktvis in een glazen of porseleinen schaal, giet het citroensap erover en voeg wat zout naar smaak, de helft van de knoflook en de helft van de gemberwortel toe. Laat de inktvis 1 tot 2 uur marineren.

Verhit de boter in een braadpan en fruit de ui tot deze glazig ziet. Roer de tomatenpuree, het verkruimelde bouillontablet, de kerriepoeder, de rest van de knoflook, de rest van de gemberwortel en 500 ml water erdoor en breng het geheel aan de kook.

Zet de warmtebron zo laag mogelijk en laat de saus circa 20 minuten zachtjes doorkoken.

Snijd de gemarineerde inktvis in stukjes en de tentakels in ringen en voeg deze aan de saus toe. Laat de inktvis 20 tot 30 minuten meestoven en dien op met gekookte of gebakken rijst.

 

6 personen

 

land : Seychellen

gerechtsoort : hoofdgerecht

 

bron : De traditionele Afrikaanse keuken / Ola Olaore