CREOOLSE GARNALEN

 

1 kg reuzengarnalen

2 eetlepels plantaardige olie

1 teentje knoflook, uitgeperst

1 ui, fijngehakt

1 stengel bleekselderij, fijngehakt

1 groene paprika, van de zaadjes ontdaan en in reepjes gesneden

Ĺ theelepel cayennepeper

2 eetlepels tomatenpuree

8 eetlepels gekookte rijst

Ĺ theelepel gedroogde basilicum

zout naar smaak

 

Maak de garnalen schoon, pel ze en bak ze aan beide kanten goudgeel in de hete olie. Voeg de knoflook en de ui toe en laat deze 5 minuten meefruiten.

Roer de rest van de ingrediŽnten samen met een scheutje water door het garnalenmengsel, dek de pan af en laat het geheel 15 minuten zachtjes koken.

Dien direct op, eventueel met wat geraspte kaas erbij.

 

6 personen

 

land : Togo

gerechtsoort : hoofdgerecht

 

bron : De traditionele Afrikaanse keuken / Ola Olaore